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我国冻干蔬菜发展现状与趋势分析

近些年来，欧、美、日对冻干食品的需求量迅速增加。在欧洲，冻干食品占全部脱水食品的50%～70%；全美方便食品中，冻干食品占50%以上；日本市场上的脱水食品中，冻干食品接近60%。尽管如此，英、德、美、日等国家每年都需进口大量的冻干食品，其品种有圆葱、芦笋、白菜、胡萝卜、蘑菇、马铃薯，以及牛肉、鸡蛋和鱼虾。瑞典、挪威、丹麦等北欧国家冻干蔬菜、冻干水果的进口量仍然逐年增加。冻干食品在市场上的价格是热风干燥食品的4～6倍，正逐渐成为贸易的大宗食品。

据国家海关总署统计，自20世纪90年代中期以来，我国大陆脱水蔬菜年出口量以平均30%的速度递增；我国大陆脱水蔬菜出口量超过总产量的1/2，加上中国台湾地区出口量则约占总产量的2/3。

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